On connait le meilleur foie gras, et ce n'est pas celui auquel vous pensez

Delphine Gautherin

Star des tables de fête, le foie gras est un produit de luxe attendu par beaucoup de Français le soir de réveillon. Il reste pourtant un mets difficile à acheter avec des prix qui peuvent faire le grand écart. La revue « 60 millions de consommateurs » a testé dans son numéro spécial fêtes 40 références de foie gras de canard. Et le résultat est encourageant. En effet, il serait inutile de se ruiner pour avoir de la qualité. Explications.

Qu’on préfère le foie gras entier  (56 %  des  ventes   en  volume)  en  bloc,  avec  ou  sans   morceaux  (44 %  des  volumes  pour  ces  deux  catégories), les gourmets devraient pouvoir se régaler sans éventrer leur porte-monnaie pour leurs tables de fêtes. En effet sur 40 foies gras (entiers, en blocs avec ou sans testés à l’aveugle et doublés de tests en laboratoires, 34 ont été jugés globalement bons (avec des notes d’appréciation comprises de 13 à 16,5/20). Plutôt prometteur ! Etaient essentiellement attendus des foies gras, explique le magazine, de la texture, à la fois ferme et grasse juste comme il faut.

On retiendra que parmi les meilleurs, plus d’un tiers proviennent de marques distributeurs. En effet, « les prix les plus élevés ne garantissent ni la saveur, ni les qualités intrinsèques des produits ». En vue de notre réveillon, le palmarès distingue en trio de tête deux références de la marque Deluxe de Lidl (le foie gras entier et le bloc avec morceaux, les moins chers de leur famille respective) et le bloc avec morceaux Godard-Chambon & Marrel.
Une bonne nouvelle pour notre carte bleue en surchauffe en cette période de marathon de Noël. 

Pour en savoir plus : 60 millions de consommateurs, numéro spécial Fêtes, décembre 2018

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