Nos conseils et nos bonnes recettes pour préparer de la citrouille

La citrouille : un légume de saison à (re)découvrir

Aussi surprenant que cela paraisse, la citrouille est un fruit ! Elle a cependant besoin d’être cuite pour être dégustée, c’est pourquoi elle est consommée comme un légume. Elle n’a cependant rien d’un féculent et peut être savourée sans modération : elle est essentiellement gorgée d’eau et de fibres.

Comme bien des courges, la citrouille est un fruit délicieux et parfaitement comestible. Il existe bien des recettes qui permettent d’en faire autre chose qu’une citrouille d’Halloween ! En soupe, en gratin, rôtie ou dans une pâte de fruits à la citrouille, elle vous fait profiter de ses antioxydants.

Tout savoir sur les graines de citrouille

Dans la citrouille, on peut non seulement déguster sa chair agréablement sucrée, mais aussi ses graines ! Lorsque vous préparez votre citrouille pour votre plat du jour, conservez les graines : débarrassez-les des fibres qui les entourent en les passant sous l’eau puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Il ne vous reste plus qu’à les faire griller au four durant une vingtaine de minutes à 180°C. Vous pourrez ensuite les servir lors d’un apéritif ou pour décorer votre chutney à la citrouille, votre potage, ou même les glisser dans votre pain maison par exemple pour lui donner un savoureux croquant.

Comment préparer de la citrouille ?

La citrouille est un gros fruit à la peau dure qui peut être difficile à découper et éplucher. Pour vous simplifier la tâche, n’hésitez pas à vous équiper d’un gros couteau à la lame épaisse. On commence ensuite par couper le fruit en deux, puis on retire les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe. Il faut y mettre un peu d’énergie, car les filaments ont tendance à rester bien accrochés.

Coupez ensuite chaque moitié en tranches et armez-vous d’un économe efficace. Si la peau est trop dure pour lui, vous pouvez simplement poser la tranche sur le côté sur une planche à découper, puis utiliser votre gros couteau pour enlever la

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