Les conseils de Cyril Lignac pour réussir une soirée tartiflette

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L'hiver est bientôt terminé. Dans quelques semaines, il faudra dire adieu à nos plats de saison préférés : fondue, raclette, tartiflette... Alors profitons du temps qu'il nous reste pour nous régaler. Au micro d'Yves Calvi, Cyril Lignac a livré toutes ses astuces pour préparer une délicieuse tartiflette à savourer en famille ou entre amis. En cuisine !

Les erreurs que l'on fait tous avec la raclette

L'ingrédient principal de la tartiflette, c'est bien évidemment le reblochon. C'est lui qui va donner tout le goût à notre préparation, il doit donc être de très bonne qualité. Mais au supermarché, difficile de s'y retrouver. Heureusement le chef Cyril Lignac nous explique comment repérer le meilleur des reblochons. Petit indice, c'est la couleur de la pastille sur le paquet qui doit nous guider.

Évitez à tout prix les fromages industriels et insipides. Dans l'idéal, rendez-vous chez le fromager. Ça coute plus cher mais on sait ce qu'on achète. Mieux vaut donc faire des tartiflettes moins souvent mais avec les meilleurs ingrédients possibles.

Outre la tartiflette classique que le chef apprécie aussi, il est possible de la revisiter sous forme de "tarte croustillante". Idéal pour varier les plaisirs et apporter un peu d'originalité à ce plat de saison. Pas de risque de l'alourdir puisque le chef suggère d'utiliser des feuilles de brick ou de filo en guise de fond de tarte. Ainsi le résultat sera "croustillant à l'extérieur, moelleux et fondant à l'intérieur". Ça donne envie !

Les ingrédients de la recette :

Les étapes de préparation :

Pour ceux qui souhaitent déculpabiliser en ajoutant un peu de verdure à leur tartiflette, le chef suggère de couper des petits cornichons sur le dessus du plat une fois sorti du four. Le côté acidulé du cornichon permet de "casser le côté gras et d'apporter de la vivacité". Pas sûr que ce soit suffisant...

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