Conseils d'expert : les accords parfaits mets et champagnes

Que mettre dans les verres lors des fêtes ? Les bulles s’accordent-elles avec tout ? On a demandé à Jean-Denis Rieublanc, le chef* du Royal Champagne de nous décrypter les bulles…

Le champagne est-il un indispensable des fêtes ?

Symbole de célébration, le champagne est un incontournable des fêtes de fin d’année, d’autant plus dans notre belle région de Reims. En déguster une coupe est propice au rassemblement et au partage. Les amateurs de fines bulles, comme les moins connaisseurs, se réuniront toujours autour d’une coupe de champagne pour clôturer l’année en famille ou entre amis, et célébrer celle à venir. C’est une tradition bien vivace, tant en France qu’à l’étranger.

Peut-il accompagner tout un repas, de l’apéritif au dessert ?

Souvent considéré comme une boisson apéritive, le champagne est avant tout un vin aux multiples facettes. Il enrichit d’ailleurs le menu Signature de notre restaurant gastronomique Le Royal. Tous les mois, notre chef Sommelier Daniel Pirès et moi-même repensons chaque mets et l’accordons à une cuvée emblématique, en mettant à l’honneur une prestigieuse Maison environnante afin de diversifier l’expérience de nos hôtes. Donc, oui, le champagne peut s’accorder à tout un repas, à condition de bien le choisir.

Tourteau caviar prestige
Tourteau caviar prestige

© Royal Champagne

Si on choisit d’en faire le compagnon de son repas de fêtes, faut-il prévoir plusieurs cuvées tout au long d’un repas ou faut-il en privilégier une seule ?

Il y a tellement de choix en matière de champagnes ! Pour mieux relever les saveurs des différents plats, il est bien plus intéressant de prévoir plusieurs cuvées ou des...

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