Tous les conseils pour réussir ses croissants à la maison

Si vous vous êtes découvert des talents pour la pâtisserie récemment, peut-être avez-vous envie de vous essayer aux travaux boulangers ? Confectionner des viennoiseries chez soi ne demande pas un diplôme en pétrissage, ni de se lever aux aurores. Il suffit d'avoir la bonne recette et les bonnes méthodes pour réaliser soi-même sa baguette, ses pains au chocolat et ses brioches, exactement comme un professionnel. Le croissant, 2e préféré des Français, fait également partie de la liste.

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Comment faire un bon croissant ?

Il faut d'abord choisir le type de croissant que l'on souhaite réaliser. Ordinaire ou au beurre ? Le second est le plus calorique mais aussi le plus aimé. C'est celui que l'on retrouve en boulangerie, encore chaud sur les grilles quand on passe acheter son petit-déjeuner tôt le matin. Pour une recette authentique, il est recommandé de fabriquer une pâte levée feuilletée avec de la levure boulangère. Ne la pétrissez pas trop longtemps, pour éviter d'avoir une pâte trop élastique. Laissez votre pâte se reposer et absorber l'eau aussi longtemps que vous pouvez. Plus ce sera long, meilleurs vos croissants seront. N'hésitez pas à prolonger cette étape, qu'on appelle la "détrempe", jusqu'à 24 heures avant le préparation de vos viennoiseries. L'étape de la pâte est la plus importante dans la réussite de la recette. Pour l'étape du pliage, le principal est de bien respecter les mesures de découpes du pâton pour pouvoir rouler vos triangles de pâte sans grande difficulté.

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Comment faire gonfler des croissants ?

Les croissants vont gonfler grâce à la présence de la levure boulangère dans la conception de la pâte feuilletée. Pensez à bien égaliser l'épaisseur de la pâte avant d'intégrer le beurre à l'intérieur, pour que tout gonfle et cuise uniformément. Espacez les croissants une fois roulés sur les plaques à mettre au four,

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