Comment conserver des meringues ?

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Que ce soit sur le dessus d'une belle tarte au citron, en pavlova ou seule, la meringue est un dessert particulièrement appréciable. Sans compter qu'elle est super facile à réaliser et ne demande que 2 ingrédients : des blancs d'œufs et du sucre en poudre. Mais que faire lorsque l'on en a confectionné plus que ce dont on avait besoin ? Découvrez sans plus attendre nos bonnes astuces pour conserver les meringues au frais pendant des semaines sans altérer leur goût, ni leur texture.

Les meringues ont une texture à la fois légère et fragile. Ce qui implique que de mauvaises conditions de stockage auront très aisément raison d'elles. Si vous les rangez mal, encore chaudes ou sans les protéger de l'humidité, vous vous retrouverez avec des meringues ramollies, bien loin du croquant de leur sortie du four. Une fois qu'elles sont cuites, attendez donc qu'elles refroidissent. Prenez ensuite celles que vous ne voulez pas manger tout de suite et mettez-les sur une plaque ou une assiette recouverte de papier sulfurisé, en prenant le soin de bien les espacer les unes des autres. Mettez-les au congélateur pendant une heure pour qu'elles se figent et ne collent pas. Placez-les ensuite dans un contenant hermétique, de préférence une boîte, et remettez-les au congélateur. Elles se conserveront impeccablement pendant plusieurs semaines dans ces conditions. Lorsque vous en aurez besoin pour une recette ou un goûter, pensez à les sortir au moins une heure avant pour leur laisser le temps de revenir (...)

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