Comment consommer les asperges ?

légume royal - Svelte et gracieuse, l’asperge se faufile des cuisines des grands chefs jusqu’à nos assiettes, offrant sa tendre pointe et ses bienfaits à chaque bouchée

L’asperge, c’est le coup de foudre assuré ! Non seulement elle est bonne pour la santé, idéale si vous surveillez votre ligne, mais en plus, elle est bien plus avenante que ses collègues légumes. Avec elle, pas de repas trop « vert » en perspective. Elle se glisse avec aisance dans toutes les recettes, apportant une touche d’élégance discrète et savoureuse à chaque plat. Un véritable caméléon culinaire à adopter sans hésitation.

Les bons gestes pour sélectionner et préparer les asperges

Attrapez-les tant que vous le pouvez ! La saison des asperges en France est un éclair dans l’année, s’étirant seulement d’avril à juin. Lorsque vous les sélectionnez, recherchez des tiges fermes et cassantes, qu’elles soient blanches, vertes ou violettes. Une queue humide ? Bingo, c’est le signe d’une récolte toute fraîche !

Pour un véritable festin printanier, il faut d’abord préparer les asperges vertes en enlevant délicatement leur base sèche et filandreuse, avant de les rincer sous l’eau fraîche. Pas besoin de les peler entièrement, juste d’enlever les parties épineuses.

À retenir : lorsque vous envisagez une recette avec des asperges, n’hésitez pas à explorer les subtilités de chaque variété. L’asperge blanche, charnue et moelleuse, partage un goû(...) Lire la suite sur 20minutes

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