Cooking with : le risotto au vin rouge de Carrie Solomon

Marjolaine Daguerre
·2 min de lecture

Dans son dernier livre « N’en jetez plus », la prolifique cheffe et auteure culinaire Carrie Solomon s’attaque aux restes pour les repenser dans de nouvelles recettes gourmandes. Des mix and match gagnants qui font du bien à la planète, au porte-monnaie, et aux papilles, bien sûr !

Loin de se limiter aux gratins et soupes pour cuisiner les restes, Carrie Solomon pousse le bouchon de la créativité pour adopter facilement de nouveaux réflexes. L’idée de son nouveau livre est surtout de voir les possibilités de création qu’offrent les restes, et plus leurs limites, qui les conduisent encore trop souvent à la poubelle ! Épluchures, bouts de légumes, tiges d’herbes aromatiques, fanes, produits en fin de vie, croûte de fromage, l’inspiration n’est pas ailleurs, mais bel et bien entre ces pages !

Toujours en quête de recettes inspirantes, on a demandé à Carrie de nous concocter l’une de ses recettes pour finir un fond de bouteille de vin rouge. 

Rendez-vous pris, l'auteure nous a invité chez elle pour réaliser son risotto simplissime à la couleur intense, qui peut parfaitement s’inclure dans un menu de Noël.

Risotto avec le reste d’une bouteille de vin rouge

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes environ

Pour 2 à 4 personnes

50 cl de bouillon de miso (ou de légumes ou de volaille) 
60 cl de vin rouge 
80 g de beurre 
1 petit oignon émincé 
½ gousse d’ail 
225 g de riz arborio 
40 g de parmesan
persil plat 

Dans une casserole sur feu doux, faites chauffer le bouillon de miso et le vin ensemble.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Laissez fondre sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient transparents : comptez 6 à 8 minutes de cuisson. Ajoutez le riz et laissez-le cuire...

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