Coquillettes : nos recettes faciles pour cuisiner les pâtes et les restes

Fromage, légumes, thon, jambon : les recettes irrésistibles de coquillettes

Qui a dit que les coquillettes étaient réservées aux enfants ? Pâtes préférées des Français après les spaghettis, elles se déclinent dans un bon nombre de recettes originales. De l’inimitable plat de coquillettes au jambon, au délicieux gratin au fromage fondu, les coquillettes s'adaptent à toutes les tables. Même les chefs revisitent ce classique pour en faire des plats régressifs et gourmands. De quoi animer une pasta party pour s'envoler direction l'Italie grâce à nos papilles ! Au programme : un menu rapide et ludique à cuisiner avec les enfants ou quand on est pressé. Laissez parler votre imagination. Inventez, cuisinez, dégustez !

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Quelle cuisson pour les coquillettes ?

À cause de leur petite taille, les coquillettes ne doivent pas être cuites trop longtemps sous peine de se transformer en purée. Pour des pâtes encore fermes nous vous conseillons une cuisson de 7 minutes, 8 pour qu'elles soient al dente. Pour des pâtes plus fondantes, 9 minutes feront l'affaire. Et pour éviter de gâcher, pensez à bien doser !

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Revisiter les coquillettes au jambon

Plat typique de notre enfance, on a tendance à s’en lasser en grandissant. Pourtant, de grands chefs, comme Alain Ducasse, on revisité ce plat pour l’adapter à notre palais exigeant. Le chef étoilé cuit d’abord les coquillettes à l’eau. Dans une casserole, il vient faire revenir de la brisure de truffe dans du beurre puis y ajoute du cognac et du Porto rouge. Il complète ce plat avec du gruyère et du jambon blanc.

Sans pour autant ajouter des truffes ou du caviar dan vos coquillettes au jambon, vous pouvez tout de même les rendre plus savoureuses grâce à quelques tours de passe-passe.

Ne faites pas cuire vos pâte dans de l’eau, mais dans un bouillon fait-maison, avec un bouquet garni ou un bouillon de viande ou de légumes, vos pâtes

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