Corée : 7 pâtisseries gourmandes à découvrir
Qu’elles sont jolies ces billes multicolores qui parsèment les tables de fête ! Gourmandise de prédilection des mariages, le gyeongdan est fabriqué à partir de farine de riz glutineux, une variété qui développe, à la cuisson, une consistance légèrement gélatineuse. La préparation est on ne peut plus simple : il suffit de mélanger la farine à de l’eau, un peu de sel et du sucre. La boulette formée est ensuite cuite à l’eau, avant d’être fourrée de pâte de haricots rouges et enrobée de différentes poudres parfumées: cannelle, thé vert, sésame ou encore noix de coco râpée. Un régal !
Ce pancake, épais et savoureux, a été importé de Chine dans les années 1920 par des ouvriers venus chercher du travail dans le grand port d’Incheon, à une cinquantaine de kilomètres de Séoul. Très populaire, l’hotteok se trouve à tous les coins de rue des grandes villes où il est couramment dévoré pour le goûter. Confectionné à partir d’une pâte de blé levée, il est rempli d’un mix sucré de vergeoise, de cannelle et de cacahuètes concassées.
Incontournable de la street food, ce pain-poisson (du coréen, "bungeo" : carpe et "ppang" : pain) se mange chaud, dès la sortie du moule. Sa consistance un peu élastique, proche de celle de nos gaufres, est obtenue grâce à l’ajout de farine de riz. Il aurait été inventé dans les années 1930, durant l’occupation japonaise, en prenant modèle sur le taiyaki. Si le bungeoppang classique contient de la pâte de haricots rouges, d’autres recèlent de la crème vanille, du (...)
