Coriandre : bienfaits santé, quels effets sur la digestion, comment la consommer ?

Qu'est-ce la coriandre ?

La coriandre sativum est une herbe aromatique au feuillage finement découpé et très odorante. Visuellement, elle a une apparence similaire à celle du persil. Elle possède de nombreuses vertus thérapeutiques, elle couramment utilisée en cuisine, par son goût puissant et incomparable. À table, elle ne passe pas inaperçue : soit on l'adore, soit on la déteste.

Il est difficile de connaître son centre d'origine exacte de la coriandre, il est possible qu'elle provienne du bassin méditerranéen, de l'Asie Centrale ou du Proche Orient. Son histoire remonte à l'Antiquité, elle est mentionnée dans la bible, et avant, elle était déjà utilisée par les Romains et les Égyptiens. Cette herbe aromatique était aussi très répandue et utilisée au Moyen Âge.

Cette herbe aromatique se cultive facilement. De nombreuses parties de la plante peuvent être consommées puisqu'on trouve une utilisation de ses racines, de ses graines et de ses feuilles. Si elle est majoritairement consommée pour ses arômes, elle a également de nombreuses vertus pour la santé.

Bon à savoir : il faut différencier l'herbe fraîche de la coriandre et ses petits fruits ronds. Les derniers sont des graines séchées dont le bouquet chaud et épicé avec ses notes boisées rappelle le miel, les aiguilles de pin, le camphre, la cannelle et le poivre. Son arôme (...)

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