La couleur du jaune d’œuf influence-t-elle sa qualité ? Un expert répond

On ne pense pas assez à cet aliment, pourtant bourré de bienfaits. Riche en protéines, lipides et vitamines, l’œuf est une aubaine pour la santé. Son effet coupe-faim aide à réguler le poids, tandis que sa richesse en vitamines permet de ralentir le déclin des capacités cognitives. De plus, votre système cardiovasculaire n'est pas négligé : les acides aminés présents dans les œufs régulent votre pression artérielle. Or, la couleur du jaune d'œuf a-t-elle un impact sur ses bienfaits ? Jaune, orange ? Que privilégier ? Avant de s’intéresser au jaune d’œuf, on pourrait d’abord s’interroger sur la couleur des coquilles de l’œuf. Pourquoi certaines sont-elles blanches et d’autres plus brunes ? Un médecin spécialiste en nutrition partage ses réponses pour la presse indienne.

Les variations de couleur de la coquille sont liées aux lobes d’oreilles des poules

Un médecin, le Dr Priyanka Bandal, interrogé par The Indian Express, révèle que les variations de couleur de la coquille sont liées aux lobes d’oreilles des poules. “Ils tirent leur couleur de la génétique de la poule au fur et à mesure de la formation de l'œuf. Les poules aux lobes d'oreilles plus clairs ont également des plumes blanches et produisent des œufs blancs. Celles qui ont des plumes colorées et des lobes d'oreilles plus foncés produiront probablement des œufs colorés”, a déclaré le Dr Bandal.

Et le jaune d’œuf ?

Pour le jaune d’œuf c’est différent. (...)

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