Comment la couleur de vos moules impacte-t-elle la texture de vos gâteaux maison ?

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On a tous et toutes des dizaines d’astuces pour réussir nos gâteaux maison mais aussi les biscuits, les sablés et les cookies. Saviez-vous que la couleur de vos moules et plaques de pâtisserie impactent la texture de vos gâteaux et autres gourmandises ? Explication.

Semaine après semaine, nous ne sommes pas avares en conseils pour réussir vos gâteaux. Pas plus tard qu’il y a quelques jours, on vous partageait notre astuce pour démouler un gâteau sans encombre. Il y a quelques semaines, nous vous avons donné toutes nos alternatives pour faire un gâteau sans beurre. Nous avons aussi partagé une sélection des meilleurs moules à gâteau.

De l’importance du moule ou de votre plaque à pâtisserie

Et oui, les moules en tout genre pour faire des gâteaux, des madeleines, des financiers, des muffins mais aussi les plaques pour faire cuire sablés, cookies ou biscuits ont une grande importance quant au résultat final, voire à la réussite de votre dessert. Vous avez peut être vécu cette situation quand vous faites cuire votre gâteau préféré dans un autre moule que d'habitude et qu’il ressort complètement différent.  La couleur de vos moules et plaques va en effet influer sur la texture finale. Quand on parle de couleur de moule, on parle en fait du type de matériau.

Moules noirs versus moules gris

Pour faire simple, les moules noirs sont en métal (acier carboné revêtu et donc antiadhésif), les moules gris sont en aluminium et sont parfois recouverts d’un revêtement...

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