Comment couper et éplucher un poireau ?

Nos conseils pour bien choisir son poireau

Avant toute chose, la qualité de votre produit est primordiale pour la réussite de n'importe quelle recette à base de poireau. Pour choisir correctement votre poireau, il est important de s'assurer qu'il est frais et lisse, que les feuilles sont droites, fermes sans flétrissures et qu'elles ont une belle couleur soutenue. 

Faut-il laver les poireaux avant de les couper ?

Oui, il est très important de laver votre poireau avant de le couper. Cependant, pour pouvoir nettoyer votre poireau correctement, il est nécessaire d'effectuer quelques manipulations. Tout d'abord, coupez l'extrémité avec la racine, ensuite vous devez couper les feuilles qui constituent le vert de poireau, environ 1/3 de vert pour 2/3 de blanc, et mettez-les de côté. Le vert de poireau a un goût amer et piquant, c'est pourquoi il est préférable de ne pas le mêler à vos préparations. Le vert de poireau peut néanmoins servir à l'élaboration de bouillons ou de préparations de cuisson. 

Vous pouvez maintenant vous occuper de la préparation du blanc de poireau. Coupez-le une première fois sur la longueur, mais pas entièrement pour vous permettre de garder vos feuilles ensemble, tournez-le et coupez-le une nouvelle fois sur la longueur, comme précédemment. Ainsi, vous pouvez écarter les différentes couches de feuilles du poireau afin de les passer sous l'eau claire et les nettoyer correctement pour rincer les éventuels restes de sable ou de terre. 

A présent, vous pouvez émincer votre poireau ou le couper comme bon vous semble.

Rondelles, tronçons, lamelles : tout savoir sur la découpe des poireauxComment couper un poireau en rondelles

Si vous voulez couper votre poireau en rondelles, libre à vous de choisir la taille de ces rondelles, plus ou moins épaisses, selon la recette que vous souhaitez réaliser. Notre astuce : coupez le blanc de poireau en deux pour plus de stabilité lors de votre découpe, ainsi vous réaliserez des demi-rondelles.

Comment couper un poireau en tronçons

Pour

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