Courges, panais, topinambour... nos conseils pour bien conserver ces légumes d’automne

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Les légumes d’automne sont nombreux : courges, topinambours, panais, poireaux, betteraves, salsifis, céleris ou encore carottes, c’est la saison des légumes racines et des légumes oubliés. Alors pour en profiter, on n'hésite pas à les conserver. Voici nos conseils pour garder des courges, des panais ou des topinambours tout au long de l'année.

L’automne nous régale avec ses courges : potiron, citrouille, potimarron, butternut… il y a de quoi faire de nombreuses soupes plus gourmandes les unes que les autres ! Pour les conserver le plus longtemps possible, quelques règles doivent être suivies pour pouvoir en profiter pleinement.

Les courges aiment les endroits frais et secs. Disposez-les dans une cagette, au sous-sol ou dans votre cave, elles se conserveront pendant plusieurs mois.

Si vos courges ne sont pas entières, mais découpées en tranches ou en morceaux, par exemple, leur durée de conservation réduit : conservez-les 4 à 5 jours maximum avant qu’elles ne soient plus comestibles.

Si vos courges sont cuisinées, une autre solution s’offre à vous : la congélation. C’est parfait si l’on veut préparer des recettes à base de courges pour tout l’hiver. Pensez à bien indiquer la date sur votre boîte ou sac de congélation.

Le panais se savoure autant dans des veloutés que dans des gratins. Pour le conserver et donc profiter de ce légume le plus longtemps possible, vous pouvez le laisser au réfrigérateur, enroulé dans un torchon propre et humide ou déposé dans un sac ouvert. Il se conserve (...)

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