Des couverts révolutionnaires pour diminuer sa consommation de sel bientôt disponibles ?

Vous devez suivre un régime faible en sel mais vous avez l'impression que vos plats sont fades ? Lors d'un colloque début avril, des chercheurs Japonais ont présenté des couverts qui reproduisent le goût du sel... sans avoir besoin d'en ajouter dans les plats. On vous explique comment c'est possible.

Quand on cuisine, on a parfois tendance à avoir la main lourde sur le sel. Ce qui n’est pas du plus bel effet pour nos artères et notre tension. Si vous considérez qu’une bonne recette de pommes de terre salardaises ne vaut rien si l’on ne fait pas tomber le pot de sel dedans, on a peut-être trouvé la solution pour vous aider à réduire votre consommation sans pour autant avoir des plats sans goût : des couverts qui salent… sans avoir besoin d'ajouter du sel.

Comment ça marche ?

Ce sont des chercheurs de l’Université Meiji au Japon, ainsi que l’entreprise Kirin, qui sont à l’origine de cette innovation. Le concept ? Ils ont inventé des baguettes qui donnent la sensation d’un plat 1,5 fois plus salé qu’il ne l’est en réalité. Reliés à un mini-ordinateur, les couverts envoient des impulsions électriques sur notre palais. Ce sont ces stimulations qui modifient notre perception du goût en augmentant la portée des ions chlorure de sodium responsables de la saveur salée. Résultat : le plat est suffisamment salé à notre goût.

Les Français, gros consommateurs de sel

Présentés le 2 mars lors d’un colloque, les résultats de leur étude semblent prometteurs, bien que...

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VIDÉO - Carnet de Santé - Dr Christian Recchia : "Le sel peut être notre allié, mais il peut être aussi notre pire ennemi"

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