Croque-madame : les 5 astuces d’Hélène Darroze pour le réussir à la perfection
Plus gourmand que son cousin le croque-monsieur, le croque-madame fait partie des sandwichs incontournables de la cuisine française. Voici les 5 conseils d’Hélène Darroze pour le réussir comme un pro.
Du fromage fondant, de belles tranches de jambon blanc, du pain croustillant, le tout surmonté d’un œuf au plat, tel est le principe du croque-madame, l’un des sandwichs phares de notre gastronomie. Mais comment le réussir comme un chef ? Interrogée par le média Brut, la cheffe triplement étoilée Hélène Darroze a partagé tous ses secrets. Et contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, le sandwich de la jurée de Top Chef (M6) est un véritable jeu d’enfant à préparer.
Conseil n°1 : de bons ingrédients
La recette du croque-madame ne contient que quelques ingrédients alors autant opter pour des produits de qualité : pain du boulanger, jambon blanc du boucher… Pour le fromage, Hélène Darroze jette son dévolu sur du comté, mais il est possible de le remplacer par de l’emmental ou du brebis basque. En fonction des goûts, on peut également utiliser du jambon fumé à la place du jambon blanc.
Conseil n°2 : un pain un peu rassis
Pour sa recette, la cheffe opte pour du pain de campagne et elle le choisit un peu « rassis ». « Un pain de la veille aura plus de tenue qu’un pain frais », assure-t-elle.
A découvrir également : Gâteau au yaourt : les 5 astuces de Julie Andrieu pour le réussir à la perfection
Conseil n°3 : du beurre au piment d’Espelette pour tartiner le pain
Pour un croque-madame original et légèrement relevé, Hélène Darroze mise sur un produit du pays-basque, dont elle est...
