Crumble aux pommes : recettes et astuces pour le réussir à tous les coups

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Le crumble aux pommes fait partie des classiques des desserts aux pommes. Mais pour réussir cette recette à tous les coups, il faut connaître quelques petites astuces.

Le crumble aux pommes est un plat originaire de Grande-Bretagne. Pour mémoire, en anglais, to crumble signifie émietter, on comprend vite pourquoi ce gâteau a pris ce nom. Bien qu’il ne soit pas particulièrement compliqué à préparer, le crumble doit être réalisé en prenant en compte certains conseils. Tout d’abord, assurez-vous de disposer d’un plat de taille adapté. L’idée est de réaliser un gâteau un tout petit peu plus épais qu’une tarte mais pas beaucoup plus. Si vous avez un plat trop petit, vous risquez de le surcharger et de ne pas parvenir à cuire correctement votre crumble. Si vous êtes dans cette situation, rien ne vous empêche de diviser la préparation en deux et de la faire cuire dans deux petits plats séparés (deux grands ramequins plats par exemple). En ce qui concerne la recette proprement dite, commencez par réaliser la pâte pour 4 personnes en mélangeant dans un saladier de la farine (125 g), du sucre roux (125 g), de l’extrait de vanille (une petite cuillère), le sel (une pincée) et du beurre pommade (100 g de beurre mou découpé en morceaux). Vous devez obtenir une pâte friable qu’il faut émietter entre les doigts (crumble, donc) de façon à la sabler. Regroupez-la le plus possible en gros morceaux et mettez-la au frais. Pendant que votre four préchauffera à 190 °C, découpez et épluchez 5 pommes, (...)

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