Cueillette des champignons : l’Anses rappelle les bons réflexes à avoir pour limiter les risques
La saison des champignons fait déjà son grand retour ! L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a cependant donné l'alerte concernant les potentiels risques liés à la cueillette, dans un communiqué publié ce 31 août.
Une "météo pluvieuse" dans de nombreuses régions françaises a particulièrement favorisé la pousse des champignons. Depuis le 1er août 2023, les intoxications sont en forte hausse : près de 250 cas ont ainsi été recensés, soit "deux fois plus" qu’en 2022.
L’année dernière, les contaminations liées à la consommation de champignons étaient déjà en nette augmentation, avec près de 1.923 cas enregistrés entre le 1er janvier et le 31 décembre 2022.
Plusieurs causes résultent de ces intoxications. L'agence sanitaire parle par exemple d'une "confusion d’une espèce comestible avec une autre toxique" ou encore d’une "consommation de champignons comestibles en mauvais état, mal conservés ou mal cuits".
"Si ce sont des mets appréciés, certaines espèces n’en demeurent pas moins toxiques voire mortelles pour l’être humain", rappelle cependant l’Anses dans sa mise en garde. Que vous soyez un ou une pro de la cueillette ou que vous la pratiquiez occasionnellement, il est donc primordial de faire preuve de vigilance. Il existe certaines pratiques à respecter afin de préserver sa santé. Voici donc les bons réflexes à avoir pour une consommation en toute sécurité :
Si vous constatez des symptômes tels que des douleurs abdominales, (...)
