Comment cuire le quinoa ? Nos 7 astuces pour le réussir à la perfection

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Le quinoa a envahi nos assiettes depuis une vingtaine d’années. Cette petite graine qui n’est pas une céréale nous vient d’Amérique du sud mais elle est cultivée aussi localement. Facile à préparer, il existe néanmoins quelques astuces de cuisson à connaître pour réussir le quinoa à la perfection. C’est parti.

Cette drôle de petite graine qui ressemble étrangement à une céréale est en fait une pseudo- céréale. Elle est issue d’une plante de la même famille que celle des épinard et des betteraves. Cette petite graine ne contient pas de gluten, elle est très digeste et peut être consommée par les très jeunes enfants. Cerise sur le gâteau, le quinoa est très riche en protéines et c’est ce qui l’a rendu célèbre au départ par les personnes végétariennes. Au fil du temps, le quinoa est devenu un aliment consommé par tous. On aime ses saveurs qui ont du caractère, sa légère texture croquante et sa versatilité en cuisine. On prépare le quinoa en salade comme dans cette salade de quinoa aux carottes et herbes fraîches ou en accompagnement. On aime l'ajouter dans les farces de légumes comme dans ces poivrons farcis au quinoa mais aussi le préparer en galettes végétarienne comme dans notre recette de galettes de quinoa aux courgettes.

Comment préparer le quinoa ?

Il faut toujours le rincer. En effet, ses graines sont recouvertes de saponine, une substance amère. Comptez 50 à 80 g de quinoa par personne, selon votre appétit et s’il s’agit d’un accompagnement ou d’un plat...

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