Cuisine spéciale Halloween

Pour fêter Halloween, composez un menu à base de courge !

Tarte de sorcière au potiron

1 pâte brisée

1 kg de potiron

30 g de beurre

2 gousses d’ail

1 cuillère à café rase de sucre

1 bonne pincée de cumin

Bouillon de légumes

Sel, poivre

Retirez la peau du potiron à l’aide d’un couteau. Coupez-le ensuite en gros dés. Plongez les dés dans un bouillon de légumes porté à ébullition. Laissez cuire 10 minutes. Le potiron doit être à peine tendre. Essorez bien les dés de potiron avec du papier absorbant.

Dans une grande poêle chaude, déposez le beurre. Ajoutez les dés de potiron, l’ail haché, le sucre, le cumin et le sel. Faites revenir jusqu’à ce que les dés de potiron commencent à caraméliser. Préchauffez votre four (200°).

Dans un plat rond et assez creux, versez le potiron. Vous pouvez, au préalable, découpez le potiron en plus petits dés.

Etalez ensuite la pâte brisée. Rentrez dans le moule les bords de la pâte brisée qui dépassent. Enfournez environ 30 minutes. La pâte doit être bien dorée. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler la tarte (posez une assiette à l’envers sur le moule puis retournez).

Cupcakes de fantôme

300 g de potiron

240 g de farine

70 g de beurre

50 g de poudre de noisettes

100 g de sirop d’érable

3 oeufs

1 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage :

100 g de sucre glace

50 g de beurre

Mélangez les œufs avec le sirop d’érable. Ajoutez ensuite la farine avec la levure. Faites fondre le beurre puis versez-le dans la préparation. Remuez. Ajoutez la poudre de noisettes que vous aurez fait torréfier à la poêle puis la chair de potiron préalablement râpée. Versez la préparation dans des caissettes puis enfournez pendant 20 minutes environ à 180°C. Pour le glaçage, mélangez le beurre à température ambiante avec le sucre glace pour obtenir une texture bien crémeuse. Vous pouvez si vous el souhaiter ajouter du colorant alimentaire. Une fois que les cupcakes sont cuits, appliquez le glaçage à l’aide d’une spatule.