Cuisiner avec de la bière
© C. Lebrun
À l’occasion de la journée mondiale de la bière qui se déroule chaque année le premier vendredi du mois d’août (depuis 2008), apprenez à cuisiner avec la boisson alcoolisée la plus consommée au monde !
Palmarès mondial
Pour la petite histoire, le pays le plus grand consommateur de bière est… l’Allemagne avec 160 litres par an par personne suivie de la République Tchèque avec 157 litres et enfin en troisième position l’Irlande avec 141 litres. En France, on ne dépasse pas les 35 litres par an par personne !
Dans la pâte à crêpe
Pas besoin d’attendre la Chandeleur pour faire des crêpes ! Il y a le camp de ceux qui ne font la pâte qu’avec du lait et aromatisent avec du rhum par exemple et le camp des adeptes de la bière pour « une pâte allégée ».
Mélangez 250 g de farine, 1 pincée de sel avec 4 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez 3 œufs entiers battus. Versez 20 g de beurre fondu et tiédi. Versez 25 cl de lait et remuez pour éviter les grumeaux. Versez ensuite 25 cl de bière. Remuez. Laissez reposer une heure.
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Dans la choucroute
Faites revenir dans un peu d’huile d’arachide 2 oignons émincés puis ajoutez 8 tranches fines de lard fumé et 1 kg de choucroute (le fameux chou !) rincée à l’eau, blanchie pendant 30 minutes puis bien essorée. Ajoutez 3 gousses d’ail épluchées, 3 clous de girofle et 8 baies de genièvre. Arrosez avec 4 verres de bière et 25 cl de bouillon. Laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. Ajoutez ensuite 4 saucisses de Montbéliard et 1,2 kg de pommes de terre épluchées et coupées en 4. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes avant d’ajouter 6 saucisses de Strasbourg et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Dégustez bien chaud !
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Avec des moules
Portez à ébullition 50 cl de bière avec 3 échalotes émincées, 1 gousse d’ail hachée et 2 kg de moules. Faites cuire à couvert pendant 10 minutes tout en remuant de temps en temps. Une fois les moules cuites, retirez une coquille sur deux et déposez les moules dans un plat allant au four. Réalisez la farce : mélangez 6 cuillères à soupe de chapelure avec 3 cuillères à soupe de persil haché et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez. Garnissez les moules et enfournez et faites gratiner quelques minutes.
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Avec des côtes de porc
Voici une recette de viking ! Faites revenir 2 oignons taillés en lamelles dans 2 cuillères à soupe de Saindoux avec 800 g de côtes de porc. Ajoutez les feuilles d’un chou vert et laissez-les fondre. Versez ensuite 60 cl de bière et laissez mijoter à feu doux à couvert pendant 1 heure environ. 20 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez 100 g de grains de blé. Salez et poivrez.
