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Cuisinez au feu de bois !

Pour les adeptes de la cuisson au feu de bois, c’est le moment de cuisiner grâce à sa cheminée !

#Instagram #monierjeremy
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La cuisine au feu de bois a quelque de chose de primitif et de chaleureux à la fois. C’est la cuisine de nos ancêtres. Pour ceux qui ont la chance d’avoir une cheminée, voici les aliments qui se prêtent à la cuisine au feu de bois.

Les marshmallows

Autre dit, la guimauve. C’est terriblement américain et délicieusement régressif. Munissez vous d’une longue pique et glissez votre guimauve au bout. Faites tourner la guimauve au-dessus des flammes afin de dorer cette friandise. Attention tout de même : les gourmands pressés devront attendre un peu avant de mordre dans la guimauve qui peut être brûlante à l’intérieur.

#Instagram #laurentdalvernyphotography
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La viande

Presque tout y passe : côtes de bœuf bien épaisses, côtes d’agneau, saucisses, cuisses de poulet… On peut choisir de les cuire sur une grille et cela donnera un goût fumé typique à la viande. Si l’on veut cuire la viande dans un ragoût ou un pot-au-feu, un cassoulet par exemple, on utilise alors une cocotte en fonte posée sur des briques dans l’âtre (c’est le système de la bonne vieille marmite d’antan !) et on laisse mijoter tout en alimentant le feu.

Le poisson

Comme pour la viande également, vous pouvez cuire du poisson directement au feu de bois, dans la cheminée en réalisant des brochettes où vous alternez poisson et légumes. Les brochettes n’auront besoin que de quelques minutes pour cuire. Vous pouvez également cuire votre poisson en papillote en ajoutant des lamelles de fenouil, de carottes, de pommes de terre… un soupçon de vin blanc, de crème ou d’huile d’olive… Placez ensuite les papillotes directement sur les braises.

#Instagram #john6peo
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Les pommes de terre

Vous pouvez remplacer la cuisson au four des pommes de terre emballées dans du papier alu par une cuisson directement dans la cendre chaude et laissez cuire 45 minutes environ. Vous n’aurez plus qu’à ajouter une peu de fromage avant de servir. Pensez également aux patates douces pour varier les recettes.

#Instagram #m_ab
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Le camembert

Un grand classique des barbecues mais laissez-vous tenter par cette sorte de raclette au feu de cheminée ! Laissez le camembert dans sa boîte en bois mais retirez l’emballage en plastique à l’intérieur et l’étiquette en papier. Déposez le camembert dans son emballage en bois sous les braises pendant 10 minutes environ. La croûte du camembert devrait facilement se retirer le camembert sera devenu liquide. Il suffit alors de tremper un peu de pain grillé… Vous pouvez ajouter un trait de miel ou de sirop d’érable pour une association sucrée salée.

#Instagram #mirtigbzh
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Les châtaignes

Utilisez une poêle spéciale avec des trous pour faire cuire les châtaignes directement sur les flammes. Mais avant, incisez les châtaignes sur un côté et veillez à remuer pour une cuisson homogène. Comptez une cuisson d’une vingtaine de minutes. Les châtaignes seront dorées, moelleuses et faciles à éplucher. À vous la bonne odeur de châtaigne grillée.