Cuisson du poulet : ces 10 erreurs courantes que vous faites peut-être

Mettez-y le prix !

Un des avantages du poulet est d’être une viande bon marché. Pour autant, il vaut mieux en manger moins souvent et acheter une viande de qualité. Elle sera plus tendre, plus savoureuse et la qualité nutritionnelle sera également bien meilleure. Dans la mesure du possible, optez donc pour les poulets Label Rouge, ceux issus de l’agriculture biologique ou encore ceux qui disposent d’appellations contrôlées.

Ne laissez pas votre poulet trop longtemps au réfrigérateur

Un poulet peut se conserver dans la partie basse du réfrigérateur pendant 3 jours s’il est cru et jusqu’à 4 jours s’il est cuit. Mais l’erreur à ne pas commettre est de le mettre à cuire aussitôt sorti du frigo. En effet, avec un tel différentiel de température, votre poulet ne pourra pas cuire à cœur. Donc, observez cette règle simple : sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de le faire cuire.

Ne rincez pas votre poulet

Ce n’est pas l’erreur la plus souvent commise, mais si vous faites partie de celles qui rincent le poulet avant de le cuire, arrêtez tout de suite ! Ce faisant, vous le mouillez, ce qui ne lui permettra pas de dorer, que ce soit au four ou dans une cocotte. En effet, vous verrez que même pour les poulets en sauce de nos 10 recettes éblouissantes pour se régaler facilement, il est nécessaire, dans un premier temps, de faire dorer le poulet, ce qui ne sera pas réussi si vous l’avez lavé. Au contraire, assurez-vous qu’il est bien sec, si nécessaire en l’essuyant avant cuisson.

Vous pouvez en revanche le badigeonner d’huile d’olive.

Salez mais ne poivrez pas en début de cuisson

Le poivre fait souvent partie intégrante des recettes de poulet, mais il faut résister à la tentation d’en mettre en début de cuisson. En effet, il risque de brûler et de donner un goût désagréable en bouche. Donc si vous devez poivrer, attendez la fin de la cuisson. En revanche, il ne faut pas hésiter à saler les volailles, aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur, à raison d’une cuillerée à café

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