Cyril Lignac dévoile sa recette du tiramisu aux fruits rouges. Un dessert gourmand et fruité à souhait.
Cyril Lignac reprend du service derrière les fourneaux de "Tous en cuisine" (M6). Chaque soir, le chef concocte en direct de savoureux mets dont lui seul a le secret. Zoom sur sa recette du tiramisu aux fruits rouges
La recette du tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (Tous en cuisine) :
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
21 biscuits à la cuillère
250g de framboises fraîches lavées
125g de fraises fraîches lavées, équeutées et coupées en brunoise
1 cuil. à soupe de sucre glace
1 citron vert
4 expressos
Crème mascarpone :
3 jaunes d’œuf bio
100g de sucre en poudre
150g de mascarpone
35cl de crème liquide entière 35% de MG bien froide
Ustensiles :
1 saladier bien froid + 1 batteur à main + 1 maryse
1 saladier + 1 planche à découper + 1 couteau + 1 bol
4 ramequins + cuillères à soupe
Trempez la moitié des biscuits à la cuillère dans le café et déposez-les dans les ramequins.
Ajoutez la moitié des fraises taillées.
Préparez la crème mascarpone : dans un saladier, mélangez au batteur à main les jaunes d’œuf avec le sucre et formez un épais ruban, ajoutez le mascarpone, continuez à battre et laissez monter la préparation jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Dans un second saladier bien froid, montez la crème liquide bien froide également en chantilly ferme.
Incorporez-la délicatement à l’aide d’une maryse à la crème mascarpone.
Versez la moitié de la crème sur les fruits.
Faites une nouvelle couche de biscuits imbibés, ajoutez le reste des fraises taillées et finissez avec le reste de crème.
Terminez avec les...
