Cyril Lignac dévoile sa recette de la bûche de Noël au chocolat et crème vanille, un dessert hautement gourmand

La rédaction
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Cyril Lignac reprend les rênes de "Tous en cuisine" (M6) ! Pendant les fêtes, le chef nous dévoile chaque soir un menu d'exception à reproduire à la maison. Zoom sur sa recette de la bûche de Noël au chocolat et crème vanille.

Voici la recette de la bûche de Noël au chocolat et crème vanille de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :

Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Biscuit roulé au chocolat :

  • 4 blancs d’œuf

  • 85g + 135g de sucre

  • 2 jaunes d’œuf

  • 3 œufs entiers

  • 85g de farine

  • 50g de cacao en poudre

Crème mascarpone :

  • 125g de mascarpone

  • 25cl de crème liquide entière 35%

  • 65g de sucre

  • 1 gousse de vanille

Décor :

  • 40g de copeaux de chocolat

  • 2 cuil. à soupe d’amarena

  • 3 cuil. à soupe de confiture à la cerise

Préchauffez le four à 210°C.
Dans un saladier, montez les blancs d’œuf avec les 85g de sucre pour qu’ils forment un bec d’oiseau. Puis dans un second saladier, montez les jaunes avec les œufs entiers et les 135g de sucre au ruban, ajoutez la farine et le cacao en poudre à la maryse. Mélangez les deux appareils ensemble délicatement. Coulez sur une plaque à pâtisserie à rebord en silicone beurrée ou sur une feuille de silicone posée au préalable sur une plaque à pâtisserie. Etalez légèrement pour homogénéiser le biscuit à l’aide d’une spatule coudée. Enfournez 7 minutes.

A la fin de la cuisson, démoulez délicatement le biscuit à l’envers sur un torchon humide, taillez les rebords en forme de rectangle et laissez refroidir.

Dans un saladier bien froid, versez le mascarpone, battez-le légèrement à...

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