Cyril Lignac dévoile la recette de son biscuit roulé aux fraises, chantilly et on ne peut que succomber

C.B

Au menu ce soir dans "Tous en cuisine" (M6), animé par Cyril Lignac ? Un dessert très gourmand et de saison : le biscuit roulé aux fraises et chantilly légère. A vos tabliers !

Voici la recette du biscuit roulé aux fraises, chantilly légère, de Cyril Lignac : 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 œufs entiers
  • 135g de sucre
  • 85g de sucre
  • 4 blancs d’œufs
  • 85g de farine
  • 5g de beurre
  • 125g de mascarpone
  • 25cl de crème liquide entière 35%
  • 65g de sucre
  • 90g de purée de fraises
  • 300g de fraises fraiches
  • pot de confiture à la fraise

Ustensiles 

  • 1 plaque pâtissière + 1 feuille de silicone ou papier sulfurisé + 1 spatule coudée
  • 1 saladier + 1 batteur à main
  • 1 saladier + 1 fouet
  • 1 saladier + 1 maryse
  • 1 grille + 1 casserole + 1 fouet + 1 pinceau

Préchauffer le four à 210 °C.
Dans un saladier, monter les jaunes avec les œufs entiers et les 135g de sucre au ruban, ajouter la farine à la maryse, réserver. Dans un second saladier, monter les 85g de sucre avec les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment un bec d’oiseau. Mélanger les deux appareils ensemble délicatement. Couler sur une plaque à pâtisserie à rebords en silicone beurrée ou sur une feuille de silicone beurrée déposée sur une plaque à pâtisserie. Etaler légèrement pour homogénéiser le biscuit. Enfourner 5 minutes.

Dans un saladier, verser la mascarpone, la détendre avec la crème liquide et le sucre puis monter avec le batteur à main en chantilly. Ajouter délicatement la...

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