Cyril Lignac dévoile sa recette du brownie, ananas caramélisés, et c’est à tomber

C.B
·2 min de lecture

Chaque jour, en direct de son compte Instagram, Cyril Lignac cuisine avec ses fans une recette très « gourmand croquant ». Une sorte de « Tous en cuisine » (M6), mais 2.0 ! Objectif ? Adoucir ce second confinement. Ce samedi 14 novembre, le chef a réalisé un dessert hautement gourmand : un brownie, accompagné d’ananas caramélisés. Vous avez raté le live ? Retrouvez le tuto en IGTV sur son compte et la recette ici !

Voici la recette du brownie, ananas caramélisés, de Cyril Lignac :

Pour le brownie :

  • 120 g de beurre

  • 60 g de chocolat au lait + 100 g de chocolat noir 40 g de chocolat noir 2 œufs entiers

  • 150 g de sucre 40 g de farine

  • 2 pincées de fleur de sel

  • 125 g de noix de pécan (ou noix, noisettes, pistaches….)

  • 80 g de sucre

  • 20 g d’eau

  • Beurre et sucre pour le moule

Pour la salade d’ananas caramélisés :

  • 1 ananas Victoria

  • 50 cl d’eau

  • 150 g de sucre

  • 1 zeste de citron jaune + 1 peu de jus

  • 1 gousse de vanille

  • 50 g de beurre

  • 40 g de sucre

Pour le brownie

Préchauffer le four à 200°C.
Au bain-marie, faire fondre 60 g de chocolat au lait, 100 g de chocolat noir et le beurre (possibilité d’opter pour du beurre demi-sel). Une fois le chocolat fondu, laisser refroidir le mélange.
Beurrer le fond d’un plat à gratin, puis déposer sur le plat une feuille de papier sulfurisée ajustée à la taille du moule.
Dans un récipient, casser les deux œufs, battre à l’aide d’un fouet. Ajouter les 150 g de sucre, battre une nouvelle fois. Laisser de côté.
Dans une poêle, verser 80 g de sucre et 20 g d’eau. Laisser la préparation caraméliser. Verser ensuite les noix de pécan. Oter la poêle du feu et mélanger pour que le caramel enrobe bien les noix de pécan. Verser dans un autre plat et laisser refroidir.
Dans le récipient contenant le mélange...

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