Cyril Lignac dévoile sa recette des crêpes Suzette et son astuce pour une pâte à crêpes sans grumeaux

C.B
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Comment réussir sa pâte à crêpes pour la Chandeleur ? Cyril Lignac dévoile ses secrets de chef et partage sa recette très gourmande des crêpes Suzette.

Les gourmands l’attendaient de pied ferme ! Ce mardi 2 février, les Français célèbrent la Chandeleur. Si la préparation de la pâte à crêpes reste accessible à tous, elle nécessite toutefois un peu de dextérité. Le pire ennemi du cuisinier ? Les grumeaux ! Mais pas de panique, il existe quelques astuces pour les éviter et c’est Cyril Lignac qui nous les dévoile sur RTL, dans le cadre de sa chronique L’astuce du chef. D’abord, l’Aveyronnais recommande de verser le lait petit à petit et surtout pas en une fois. Cyril Lignac a aussi pris l’habitude de toujours ajouter une tasse à café d’eau. « Cela détend la pâte et donne des crêpes plus légères et plus moelleuses à la cuisson », explique-t-il. Le chef en a également profité pour dévoiler sa recette des crêpes Suzette, ces fameuses galettes servies avec une sauce au beurre et au jus d'orange. A vos tabliers, et que ça saute !

Voici la recette des crêpes Suzette de Cyril Lignac :

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

  • 300 g de farine

  • 3 càs de sucre

  • 3 œufs

  • 2 càs d’huile

  • 70 cl de lait

  • 1 zeste d’orange

  • Une tasse à café d’eau

  • Facultatifs : fleur d’oranger et alcool (rhum, kirsch ou armagnac)

Pour le beurre d’orange :