Cyril Lignac dévoile sa recette des poires Belle-Hélène, crème chantilly, et c'est très appétissant

La rédaction
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Cette semaine, dans "Tous en cuisine" (M6), Cyril Lignac continue de nous épater avec des recettes toujours plus simples et gourmandes. Voici sa recette des poires Belle-Hélène, crème chantilly.

Voici la recette des poires Belle-Hélène, crème chantilly, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Poires au sirop :

  • 4 poires fraîches et mûres, épluchées et coupées en 2

  • 1litre d’eau

  • 400g de sucre

  • 1 zeste de citron prélevé à l’économe

  • 1 zeste d’orange prélevé à l’économe

  • 1 gousse de vanille

  • 1 étoile badiane

  • 1 bâton de cannelle

Chantilly :

  • 250g de crème liquide entière 35%

  • 25g de sucre glace

  • 1 gousse de vanille

Sauce chocolat et amandes :

  • 8cl de lait

  • 8cl de crème liquide

  • 25g de sucre

  • 100g de chocolat noir

  • 30g d’amandes effilées et toastées

Dans une casserole, versez l’eau et le sucre, mélangez pour faire fondre le sucre, ajoutez les zestes de citron et d’orange puis les épices. Portez à ébullition ce sirop, baissez le feu et plongez-y les poires. Laissez cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson des poires, la pointe du petit couteau doit rentrer facilement. A la fin de la cuisson, égouttez-les à l’aide d’une araignée et déposez-les dans une assiette. Puis tranchez-les sur votre planche. Gardez le sirop et faites-le réduire au ¾, jusqu’à ce qu’il soit nappant. Réservez-le de côté.
Dans le saladier bien froid, versez la crème avec le sucre et la pulpe de vanille et montez le tout en chantilly, versez la crème dans la...

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