Cyril Lignac dévoile sa recette des poires Belle-Hélène, crème chantilly, et c'est très appétissant
Cette semaine, dans "Tous en cuisine" (M6), Cyril Lignac continue de nous épater avec des recettes toujours plus simples et gourmandes. Voici sa recette des poires Belle-Hélène, crème chantilly.
Voici la recette des poires Belle-Hélène, crème chantilly, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Poires au sirop :
4 poires fraîches et mûres, épluchées et coupées en 2
1litre d’eau
400g de sucre
1 zeste de citron prélevé à l’économe
1 zeste d’orange prélevé à l’économe
1 gousse de vanille
1 étoile badiane
1 bâton de cannelle
Chantilly :
250g de crème liquide entière 35%
25g de sucre glace
1 gousse de vanille
Sauce chocolat et amandes :
8cl de lait
8cl de crème liquide
25g de sucre
100g de chocolat noir
30g d’amandes effilées et toastées
Dans une casserole, versez l’eau et le sucre, mélangez pour faire fondre le sucre, ajoutez les zestes de citron et d’orange puis les épices. Portez à ébullition ce sirop, baissez le feu et plongez-y les poires. Laissez cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson des poires, la pointe du petit couteau doit rentrer facilement. A la fin de la cuisson, égouttez-les à l’aide d’une araignée et déposez-les dans une assiette. Puis tranchez-les sur votre planche. Gardez le sirop et faites-le réduire au ¾, jusqu’à ce qu’il soit nappant. Réservez-le de côté.
Dans le saladier bien froid, versez la crème avec le sucre et la pulpe de vanille et montez le tout en chantilly, versez la crème dans la...