Yahoo StyleCyril Lignac dévoile sa recette de ravioles de foie gras, crème à l'oignon rouge et c'est très appétissant
Cyril Lignac reprend les rênes de "Tous en cuisine" (M6) ! Pendant les fêtes, le chef nous dévoile chaque soir un menu d'exception à reproduire à la maison. Zoom sur sa recette de ravioles de foie gras, crème à l'oignon rouge.
Voici la recette de ravioles de foie gras, crème à l'oignon rouge, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Ravioles de foie gras :
24 feuilles de pâte à ravioles chinoises carrées (3 ravioles par personne)
180g de foie gras de canard cru en cubes de 1,5 cm de côté
2 jaunes d’œuf
1 fève tonka
Sel fin et poivre du moulin
Crème d’oignons :
2 oignons rouges épluchés et émincés finement
15g de beurre demi-sel
10cl de bière blonde
33cl de crème liquide entière
Quelques pluches (extrémité feuillue) de cerfeuil
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Dans une sauteuse chaude, versez un trait d’huile d’olive et une noix de beurre, ajoutez les oignons, salez, colorez légèrement et laissez caraméliser. Versez la bière puis portez à ébullition, baissez le feu et crémez. Zestez de fève tonka. Assaisonnez de sel et poivre. Laissez cuire 9 minutes. Réservez.
Étalez 12 feuilles de pâte à ravioles, déposez 1 cube de foie gras au centre de chaque feuille, salez et poivrez, nappez autour d’un peu de jaune d’œuf, déposez une seconde feuille de pâte à ravioles et fermez sans faire de plis pour éviter de faire entrer l’eau et l’air pendant la cuisson. Déposez l’emporte-pièce dessus et formez une raviole ronde.
Dans une casserole d’eau frémissante, plongez les...
