Cyril Lignac dévoile sa recette de la salade de Saint-Jacques et topinambours, une entrée de fêtes gourmande et healthy

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"Tous en cuisine" avec Cyril Lignac, c’est (re)parti ! Au menu du lundi 6 décembre ? Une entrée de réveillon tout en légèreté : la salade de Saint-Jacques et topinambours. Voici sa recette.

Cyril Lignac reprend du service dans Tous en cuisine. Du lundi au vendredi, à 18 h 40 sur M6, le chef enfile son tablier pour nous concocter des menus de fêtes aux petits oignons. Comme toujours, une célébrité et des familles connectées sont également invitées à préparer ces recettes de réveillon. Quant à Jérôme Anthony, il sillonnera les quatre coins de l’Hexagone pour cuisiner au plus près des Français. Au menu du lundi 6 décembre ? Une salade de Saint-Jacques et topinambours. A vos tabliers !

Voici la recette de la salade de Saint-Jacques et topinambours de Cyril Lignac (Tous en cuisine, Menus de fêtes, M6) :

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 noix de Saint-Jacques nettoyées

  • 12 pièces de topinambour lavées et épluchées

  • 4 poignées de mâche

  • 1 orange

  • Huile d’olive

  • Vinaigre balsamique blanc

  • 2 litres d’huile de pépins de raisins

  • Fleur de sel & poivre du moulin

Plongez les topinambours entiers dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez-les cuire 8 minutes. Au terme de la cuisson, égouttez-les et déposez-les dans une assiette recouverte d’un papier absorbant. Coupez-les en morceaux.
Coupez les Saint-Jacques en tranches fines et déposez-les dans les assiettes creuses. Laissez-les à température ambiante. Dans un petit bol, versez le jus de l’orange, l’huile d’olive et une pointe de vinaigre balsamique blanc. Versez un trait de vinaigrette sur les tranches de...

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