Cyril Lignac nous donne ses astuces pour des marinades parfaites pour accompagner vos viandes au barbecue

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Le secret pour un barbecue réussi ? Une bonne marinade ! Grâce aux conseils de Cyril Lignac, votre viande sera plus tendre et savoureuse que jamais.

L’arrivée de l’été et des vacances signe le début de la saison des barbecues. Pour réussir vos grillades à coup sûr, Cyril Lignac nous livre ses astuces. Pas besoin d’investir dans du matériel hors de prix, l’important pour une viande tendre et savoureuse réside avant tout dans la marinade. Dans sa chronique quotidienne sur RTL, L’astuce du chef, Cyril Lignac a partagé sa recette. Et comme il en faut pour tous les goûts, le chef propose même deux types de marinades, une sucrée-salée et une aux saveurs épicées.

La bonne recette et la bonne technique

« Il y a deux manières de faire la marinade. Soit, on la fait aigre-douce, avec des fruits et des vinaigres. Dans ce cas, je prends un oignon que je coupe en quatre, 12 cl de jus d'orange, 5 cl de vinaigre de vin. Je mets de l'ail, du cumin et du piment. Je roule la viande dedans et je laisse mariner une matinée, 3-4 heures, mais pas plus pour ne pas cuire la viande », explique le chef. Pour sa deuxième recette, il nous fait voyager avec des épices et des saveurs des quatre coins du monde. « On met des citrons verts, du gingembre, de l'ail, des piments et on peut ajouter du curcuma, du ras-el-hanout, du cumin. Vous pouvez aussi mettre une cuillère à soupe de moutarde Savora ». Pour une bonne marinade, la recette est bien évidemment importante, mais la technique l'est tout autant. « La marinade, c’est un peu un massage », confie le chef. Le secret ? Utiliser...

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