Cyril Lignac : les ingrédients pour son menu du 11 au 15 janvier dans "Tous en cuisine" (M6)

La rédaction
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« Tous en cuisine » (M6), c’est fini ! Après nous avoir régalés pendant les fêtes, puis en ce début d’année, Cyril Lignac tire sa révérence. Voici son dernier menu pour la semaine du 11 au 15 janvier.

Voici la liste des ingrédients et le menu de la semaine du 11 au 15 janvier, sélectionnés par Cyril Lignac pour Tous en cuisine (M6) :

Lundi 11 janvier

Entrée

Velouté de potimarron aux amandes

  • 1 petit oignon épluché et ciselé

  • 15g de beurre

  • 500g de potimarron épluché et coupé en morceaux

  • 1 cuil. à café de cumin en poudre

  • 1,5 litre de bouillon cube

  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche

  • 2 cuil. à soupe d’amandes effilées et toastées

  • Quelques feuilles de coriandre

  • Sel fin et poivre du moulin

Plat

Coquilles de poisson gratinées aux poireaux

  • 4 coquilles Saint-Jacques (gardez les coquilles)

  • 200g de poisson blanc type lieu ou merlu sans parures et sans arêtes, coupé en cubes

  • 1 litre de court-bouillon ou fumet de poisson

  • 70g de beurre pour la sauce

  • 20g + 70g de farine

  • 5cl de crème liquide

  • 1 jus + 1 zeste de citron frais

  • 2 blancs de poireaux lavés et émincés très finement

  • 50g de chapelure fine

  • Sel fin et poivre du moulin

Mardi 12 janvier

Entrée

Salade de lentilles à la cannelle, œufs mollets

Salade de lentilles :

  • 100g de lentilles vertes du Puy (les faire cuire 30 minutes avec 1 petit oignon ciselé,1 petite carotte en dés, 1 bâton de cannelle et 1 litre de bouillon)

  • Quelques feuilles de coriandre fraîche

  • 1 cuil. à soupe de cacahuètes grillées salées

  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuil. à...

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