Cyril Lignac : les ingrédients pour son menu de fêtes du 21 au 25 décembre dans "Tous en cuisine" (M6)

La rédaction
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On attendait son retour avec impatience ! Après deux mois d’absence, Cyril Lignac reprend les rênes de "Tous en cuisine" (M6) pour nous aider à concocter de savoureux menus de fêtes. Voici les ingrédients pour son menu de la semaine du 21 au 25 décembre.

Voici la liste des ingrédients et le menu de la semaine du 21 au 25 décembre, sélectionnés par Cyril Lignac pour Tous en cuisine (M6) :

Lundi 21 décembre

Plat
Foie gras mi-cuit express, chutney de dattes

Foie gras mi-cuit :

  • 1 lobe de foie gras de canard cru entier de 450g à 500g

  • 2cl de cognac

  • 2cl de porto rouge ou madère

  • 7g de sel fin

  • 1g de poivre du moulin fraîchement moulu

  • Fleur de sel

  • Graines de poivre

Chutney de dattes :

  • 2 poires lavées, épluchées

  • 4 figues sèches coupées en petits cubes

  • 8 dattes Medjool dénoyautées et coupées en petits cubes

  • ½ oignon épluché et ciselé

  • 25g de miel

  • 25g de vinaigre de Xérès

Dessert
Sablés de Noël

Sablés :

  • 150g de farine

  • 100g de poudre d’amandes

  • 50g de sucre roux

  • 1 cuil. à soupe de cannelle

  • 1 zeste d’orange non traitée

  • 1 pincée de sel fin

  • ½ sachet de levure chimique

  • 3 cuil. à soupe de purée d’amande blanche

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’amande

  • 5 cuil. à soupe de lait

  • Farine pour le plan de travail

Glaçage :

  • 60g de sucre glace

  • 1 jus de citron jaune

Mardi 22 décembre

Entrée
Tartare de Saint-Jacques à la clémentine

  • 6 grosses noix de Saint-Jacques de 4cm de diamètre (si elles sont plus petites, prenez-en 2 de plus, ne prenez pas le corail pour cette recette)

  • 30g de jus de clémentine Corse

  • 10g de jus de citron jaune

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