Cyril Lignac partage sa recette du chou braisé, za'atar maison, un plat léger et facile à réaliser

La rédaction
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Chaque soir, dans "Tous en cuisine" (M6), Cyril Lignac concocte en direct de savoureux mets dont lui seul a le secret. Zoom sur sa recette du chou braisé et za'atar maison. A vos tabliers !

Voici la recette du chou braisé et za'atar maison de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour le za’atar maison :

  • 30g de sésame blanc

  • 4g d’ail râpé

  • 10g de thym sec

  • 10g d’origan ou romarin sec

  • 4g de zeste de citron jaune

  • 7g de sumac

  • Pour la crème de piment jalapeno :

  • 100g de tahini

  • 2 gousses d’ail

  • 50g de feuilles de coriandre, persil, menthe

  • 100g d’eau

  • 1 jus de citron jaune

  • 2 cuillerées à soupe de piment jalapeno vert mariné ou piment mariné

  • 1 chou-fleur en morceaux

  • 1 yaourt grec de 200g (facultatif)

  • Huile d’olive

  • Sel fin

La cuisson du chou-fleur
Préchauffez le four à 220°C. Faites cuire les morceaux de chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 3 minutes. Egouttez puis déposer dans un plat avec un filet d’huile d’olive, salez. Enfournez pour 25 minutes. Remuez de temps en temps pendant la cuisson
Le za'atar
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients du za’atar et réservez.
La crème au piment
Dans le bol du blender, mélangez tous les ingrédients de la crème de piment jalapeno et commencez à mixer. Réservez au frais.
Le dressage
Dans un plat de service, déposez les morceaux de chou-fleur bien grillés, versez la crème de piment jalapeno par-dessus et parsemez de za’atar maison. Vous pouvez servir avec...

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