Cyril Lignac partage sa recette d'ananas et mangue safranés, crème à la vanille, un dessert doux et fruité

La rédaction
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Cyril Lignac reprend les rênes de "Tous en cuisine" (M6) ! Pendant les fêtes, le chef nous dévoile chaque soir un menu d'exception à reproduire à la maison. Zoom sur sa recette d'ananas et mangue safranés, crème à la vanille.

Voici la recette d'ananas et mangue safranés, crème à la vanille de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :

Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Fruits safranés :

  • 1 ananas épluché et coupé en petits cubes

  • 1 mangue épluchée et coupée en petits cubes

  • Quelques pincées de safran en poudre

  • 25cl de jus de fruits de la passion

  • 8 biscuits à la cuillère

  • 1 orange

Crème à la vanille :

  • 2 jaunes d’œuf

  • 70g de sucre

  • 100g de mascarpone

  • 25cl de crème liquide entière

  • 1 gousse de vanille

Dans un saladier, mélangez les cubes de mangue et les cubes d’ananas, parfumez au safran.
Dans une assiette creuse, trempez les biscuits à la cuillère dans le jus de fruits de la passion et imbibez-les.
Dans un saladier bien froid, mélangez au batteur à main les jaunes d’œuf et le sucre, ajoutez le mascarpone et les graines de la gousse de vanille, continuez à mélanger au batteur, puis versez la crème liquide bien froide.
Dans les verrines ou un saladier, déposez le mélange de fruits safranés, les biscuits à la cuillère imbibés de jus de fruits de la passion, puis recouvrez de crème vanille. Déposez au frais. Saupoudrez de zestes d’orange juste avant de servir.

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