Cyril Lignac partage sa recette de l'omelette aux champignons et crème au vin jaune, un mets facile et gourmand

La rédaction
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Cette semaine, dans "Tous en cuisine" (M6), Cyril Lignac continue de nous épater avec des recettes toujours plus simples et gourmandes. Voici sa recette de l'omelette aux champignons et crème au vin jaune.

Voici la recette de l'omelette aux champignons et crème au vin jaune, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de champignons de Paris équeutés, lavés et coupés en petits quartiers

  • 15g + 10g de beurre

  • 2 cuil. à soupe de persil lavé et haché

  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée

  • 12 œufs

  • 5cl d’eau

  • 1 cuil. à soupe de noisettes concassées

  • 1 morceau de 50g de parmesan ou comté

  • 5cl de vin jaune ou vin du Jura

  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

  • Sel fin et poivre

  • Huile d’olive

Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive, déposez les champignons et assaisonnez de sel. Mélangez et laissez cuire à feu vif jusqu’à évaporation de l’eau des champignons. Déposez un morceau de beurre, donnez une belle coloration, poivrez et ajoutez l’ail et le persil. Réservez les champignons dans une assiette.
Dans un saladier, cassez les œufs, versez un trait d’eau, battez-les à l’aide d’une fourchette. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Dans une poêle froide, déposez une belle noix de beurre, laissez fondre, versez les œufs, laissez cuire sans toucher sur feu moyen jusqu’à ce que les œufs cuisent sur les bords, ensuite à l’aide d’une maryse, commencez à touiller légèrement le milieu de l’omelette en ramenant les œufs du bas vers le haut pendant...

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