Cyril Lignac partage sa recette du pain surprise au saumon fumé et crème aux herbes, un régal pour toute la famille

La rédaction
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Cyril Lignac reprend les rênes de "Tous en cuisine" (M6) ! Pendant les fêtes, le chef nous dévoile chaque soir un menu d'exception à reproduire à la maison. Zoom sur sa recette du pain surprise au saumon fumé et crème aux herbes.

Voici la recette du pain surprise au saumon fumé, crème aux herbes, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Le pain :

  • 1 pain rond de 11 cm de haut sur 15 à 16 cm de diamètre

La garniture :

  • 4 tranches de saumon fumé d’Écosse

  • ¼ de concombre épluché, épépiné, coupé en petits cubes de 2 mm

  • ½ échalote épluchée et ciselée

  • 150g de chèvre frais

  • 5cl de crème liquide entière

  • 4 branches d’aneth hachée

  • 1 citron jaune

  • Sel fin et poivre du moulin

Dans un saladier, mélangez le chèvre frais avec la crème liquide, ajoutez l’aneth, l’échalote, la brunoise de concombre, zestez le citron jaune et pressez-en le jus. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Mélangez délicatement. Réservez au frais.
Sur une planche, déposez le pain, coupez le chapeau à l’aide d’un couteau scie, gardez-le de côté. Glissez la lame du couteau à l’intérieur du tube à 0,5 cm de la croûte. Découpez la mie sur tout le pourtour du pain sans couper le fond du pain. Puis pour détacher complètement la mie, faites une incision à la base du pain avec la lame du couteau sur un endroit jusqu’au centre du fond du pain et tranchez le fond sans sortir la lame et en faisant tourner le pain selon la technique du Chef.
Retirez la mie et taillez-la en 2 puis découpez chaque moitié en 6 tranches de 1 cm (voire 1,5 cm si la mie n’est pas assez...

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