Cyril Lignac révèle la recette de ses cannellonis farcis à la bolognaise et c'est très gourmand

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  • Cyril Lignac
    Chef cuisinier

"Tous en cuisine" (M6), c'est bientôt fini ! Pour cette dernière semaine, Cyril Lignac nous fait découvrir la recette de ses cannellonis farcis à la bolognaise. Buon appetito !

Voici la recette des cannellonis farcis à la bolognaise, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 18 tubes de cannelloni cuits à l’eau et pas rincés puis coupés en 2 dans la largeur

  • 400 g de viande hachée de bœuf

  • 1 gousse d’ail épluchée

  • ½ oignon épluché et ciselé

  • 1 carotte épluchée et coupée en cubes

  • 150 g de champignons de Paris équeutés, lavés et émincés

  • 1 peu de thym frais

  • 25 cl de vin rouge

  • 500 g de coulis de tomates ou concassé de tomate

  • 20 cl de crème liquide entière

  • 200 g de parmesan râpé

  • 1 morceau de parmesan à râper ou autre fromage à râper

  • Sel fin et poivre du moulin

  • 1 cuil. à café de gros sel

  • 3 brins de basilic

Préchauffez le four à 200°C
Dans une casserole, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez l’oignon ciselé, faites revenir, ajoutez les carottes, mélangez avec les champignons. Ajoutez la viande, en la faisant bien sauter. Assaisonnez de sel et poivre, ajoutez l’ail, le basilic. Laissez cuire 5 à 6 minutes. Attention à ne pas trop caraméliser. Déglacez au vin rouge, ajoutez le thym et la sauce tomate. Laissez cuire le plus longtemps possible à feu très doux.
Dans une casserole, versez la crème et laissez-la bouillir quelques minutes. Ajoutez le parmesan râpé. Laissez de côté, surtout pas au frais. Versez la farce dans une poche, déposez dans le plat les cannellonis droits et...

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