Cyril Lignac révèle sa recette des falafels et met du soleil dans notre assiette
Chaque soir, dans "Tous en cuisine" (M6), Cyril Lignac concocte en direct de savoureux mets dont lui seul a le secret. Zoom sur sa recette des falafels. A vos tabliers !
Voici la recette des falafels, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
350g de pois chiches secs trempés dans l’eau la veille et mis au frais
150g de fèves sèches trempées dans l’eau la veille et mises au frais
1 oignon épluché et coupé en morceaux
3 gousses d’ail épluchées et dégermées
1 cuil. à soupe de cumin en poudre
1 cuil. à café de cardamome en poudre
1 botte de persil lavée et effeuillée
½ botte de coriandre lavée et effeuillée
1 cuil. à soupe de bicarbonate de soude
1 petit bol de semoule de couscous fine
Huile d’olive
Huile de friture
Sel fin
Sauce thina verte :
100g de pâte de tahine
50g de jus de citron jaune
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
¼ de botte de coriandre lavée et effeuillée
100g d’eau
90g d’huile d’olive
Dans le bol du robot, déposez les pois chiches secs et les fèves qui ont été trempés et égouttés la veille. Ajoutez l’oignon, l’ail, les épices, les herbes et le bicarbonate de soude. Mixez pour former une pâte, il ne faut pas qu’elle soit lisse. Vérifiez l’assaisonnement.
Dans le bol du petit mixeur, versez la tahine avec le jus de citron, l’ail, les feuilles de coriandre, l’eau et l’huile d’olive. Commencez à mixer. Formez une sauce verte et versez-la dans un bol.
Formez...
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