Nos délicieuses idées de plats végétariens pour l'automne

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Simplement pour réduire sa consommation de viande ou pour totalement l’exclure de son régime, ceux qui se mettent au végétarisme peuvent avoir du mal à trouver des idées de recettes. En cause, l’omniprésence de la viande dans la cuisine française. Pourtant, une fois que l’on a goûté à un plat végétarien, on n’a plus qu’une chose en tête : recommencer. Sans viande ne veut pas dire moins gourmand et pas non plus que le plat ne cale pas les plus grands appétits ! En effet, tout dépend de ce que vous mettez dedans… Il est important de diversifier les sources d’apports nutritionnels dans son plat, selon les conseils de la cheffe Marie Testud, d’où la nécessité de mélanger des fibres (légumes), des protéines (produits laitiers, céréales, œufs), des vitamines (huile, graines de lin, sésame, chia, etc.) et des minéraux (légumineuses, etc.). Ce n’est pas si facile à faire alors voici nos idées de plats et d’accompagnements à reproduire chez vous cet automne.

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L’automne est une saison super pratique pour varier les recettes. Ce n’est pas comme la fin de l’hiver où il n’y a que très peu de légumes… Bien au contraire, du 22 septembre au 21 décembre, le choix en légumes est vaste et presque tous se prêtent aux recettes de soupes et veloutés ! Courges (butternut, potimarron, potiron…), carottes, brocoli, choux (fleur, frisé…), céleri, poireaux, navets, topinambours… La liste est longue. Il ne vous reste qu’à laisser libre cours (...)

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