Nos délicieuses recettes de boulettes de viande faciles

Comment préparer de la viande hachée pour cuisiner des boulettes ?

Que vous ayez un reste de viande ou que vous achetiez la viande spécialement pour confectionner des boulettes, l'important est de mixer finement la viande afin qu'elle ne forme pas de gros morceaux qui s'amalgameraient mal entre eux. Il est possible de faire des boulettes de viande avec un seul type de viande (bœuf, porc, agneau, veau), mais il est préférable d'ajouter au mélange un peu de viande de porc ou de viande d'agneau. Plus grasses, ces deux viandes sont la garantie d'obtenir des boulettes plus tendres et qui se tiennent mieux. Si vous n'en avez pas sous la main, remplacez la viande de porc ou d'agneau par de la chair à saucisse : cela marche très bien aussi, sans dénaturer le goût ! Par ailleurs, vous pouvez parfumer vos boulettes de viandes avec une multitude d'épices : poivre, bien entendu, mais aussi cannelle, cumin, paprika, gingembre, ou encore coriandre. Tout dépend de la recette choisie, mais aussi de votre goût personnel !

Comment faire une boulette de viande : les bons conseils

Pour que vos boulettes de viande se tiennent bien, il faut absolument un "liant", qui peut être :

du blanc ou du jaune d'œuf, ou un œuf entier de la mie de pain émiettée et imbibée de lait du quinoa préalablement cuit.

Afin que vos boulettes de viande ne s'effritent pas à la cuisson, vous pouvez les rouler, une fois formées, dans de la farine ou dans de la chapelure fine. Il est recommandé de faire rissoler à la poêle rapidement les boulettes de viande avant d'achever la cuisson comme vous le souhaitez : frites, pochées au bouillon, dorées au four, mijotées dans une sauce ou panées. Ainsi, elles se tiendront mieux au cours de la cuisson.

Comment cuisiner des boulettes ?

Il existe une multitude de recettes pour cuisiner les boulettes, qu'elles soient de viande ou végétariennes. La plus connue en France est celle des boulettes de viande à la sauce tomate, mais vous pouvez vous laisser tenter par la recette des boulettes

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