Triplement étoilé, Alexandre Couillon va-t-il augmenter les tarifs de son restaurant ? Sa réponse touchante
Après l’obtention de sa troisième étoile au Guide Michelin, le chef Alexandre Couillon va-t-il changer sa carte ainsi que ses prix ?
Lundi 6 mars, le Guide Michelin a dévoilé sa liste officielle des restaurants étoilés pour cette année 2023. Parmi les établissements ayant obtenu leur premier macaron, on retrouvait d’ailleurs de nombreux candidats de Top Chef. D’autres, en revanche, se sont vus retirer une étoile comme le chef Guy Savoy ou encore Michel Sarran. Parmi ces grands noms de la gastronomie, un chef a su tirer son épingle du jeu. Il s’agit d’Alexandre Couillon, seul cuisinier à avoir obtenu son troisième macaron.
Alexandre Couillon, seul chef à avoir obtenu sa troisième étoile
“Quand on est arrivé ici en 1999, on n’avait rien”, a expliqué Alexandre Couillon lors de la remise de sa troisième étoile au Guide Michelin. Alors âgé de 23 ans, le chef reprend le restaurant saisonnier de ses parents, qu’il rebaptise « La Marine » à Noirmoutier, avec sa compagne Céline qu’il a rencontrée quelques années plus tôt au lycée hôtelier. “C'est l'histoire d'un couple. Pour nous, c'est une histoire à deux”, a-t-il confié à l’AFP. "On a commencé, on avait du nappage rose avec un tissu écossais dessous, des couverts de self, des chaises en paille. La première année, on a fait un zéro couvert un soir de juillet”. A force de travail, le savoir-faire du couple à payé même si pour le chef le chemin est encore long :“On est heureux mais le travail n'est...
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