D’après cette nutritionniste, ces aliments sont plus nutritifs quand ils sont surgelés plutôt que frais !

On le sait, les légumes surgelés gardent toutes leurs propriétés nutritives. Ce que l’on sait moins, c’est que certains aliments seraient plus nutritifs surgelés que frais. C’est du moins ce qu’affirme Rhiannon Lambert, une nutritionniste anglaise. Explications.

Les légumes surgelés sont très pratiques au quotidien. Ils permettent de manger des produits hors saison, mais aussi de cuisiner rapidement et sainement les soirs où le temps manque. Et d’après la diététicienne et nutritionniste Rhiannon Lambert, certains légumes peuvent être plus nutritifs lorsqu’ils sont congelés que lorsqu’ils sont frais.

Une teneur en vitamine plus élevée

C’est par exemple le cas des brocolis. “Ces légumes surgelés contiennent souvent plus de riboflavine (la vitamine B2) que leurs homologues frais, ce qui est essentiel pour la santé digestive et le fonctionnement du cerveau” explique la spécialiste interrogée par Top Santé. Il en est de même pour les épinards, la congélation permet de conserver la vitamine C et l’acide folique intacts plus longtemps. Le maïs doux congelé contient également plus de vitamine C que le maïs frais. Le poisson n’échappe pas à la règle : “La congélation du poisson aide ses acides gras comme les oméga-3, à rester actifs plus longtemps. Une étude récente a révélé que la plupart des oméga-3 présents dans le poisson restent nutritionnellement disponibles même après 3 mois de congélation” conclut l’experte.

Comment bien préparer ses aliments congelés ?

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