Denny Imbroissi dévoile sa recette du baba à l’italienne. Un dessert qui nous met l’eau à la bouche.

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Denny Imbroissi nous régale avec cette recette de baba au limoncello. Le chef transporte ce classique de la cuisine direction l’Italie.

Denny Imbroissi fait honneur à ses origines italiennes avec cette recette du baba au limoncello. Une spécialité napolitaine inspirée du plus connu baba au rhum français. « Vous avez déjà le mal du pays pour l’été ? Consolez-vous avec la recette du jour, un souvenir de l'été italien. Une version très spéciale du baba ». Le chef accompagne ses babas au limoncello d’une espuma au citron vert et lait de coco incroyablement gourmande. Une recette au goût de l’été qui met du baume au cœur à quelques jours de l’arrivée de la saison d’automne.

La recette du baba au limoncello, espuma limencello coco de Denny Imbroissi :

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le baba :

  • 90 g de farine

  • 2 g de sel

  • 6 g de sucre

  • 5 g de levure fraîche

  • 60 g d’œuf (1 gros œuf)

  • 40 g de lait

  • 20 g de beurre

Pour le sirop :

  • 300 g d’eau

  • 130 g de sucre

  • 90 g de limoncello

Pour l’espuma limoncello coco :

  • 50 g de crème liquide

  • 550 g de lait de coco

  • 30 g de limoncello

  • 20 g de sucre

  • 1 zeste de citron vert

Décor :

  • 2 citrons jaunes non traités

  • Basilic cress

Préparez la pâte à baba : dans la cuve d’un mixeur, mettez la farine, le sel, le sucre et la levure.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Ajoutez petit à petit le lait, puis le beurre fondu.
Séparez la pâte et répartissez-la dans des moules à baba en silicone.
Laissez pousser pendant 1 h dans un endroit...

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