Des nutritionnistes viennent de proposer un nouveau guide des portions afin de lutter contre l’obésité

L’obesité fait la une en permanence ces derniers temps.

On entend parler de la crise de l’obésité quasiment tous les jours, qu’il s’agisse de déterminer si l’obésité devrait être considérée comme une maladie ou de limiter la consommation de sucre de nos enfants.

Des experts viennent de suggérer que, pour lutter contre l’obésité, nous devrions également nous pencher sur la quantité d’aliments consommés, et pas seulement leur nature.

Un nouveau sondage réalisé par la British Nutrition Foundation (BNF) a révélé que de nombreux britanniques ne savaient pas à quoi correspondait une portion saine.

Des scientifiques spécialistes de la nutrition ont utilisé de nouvelles données pour créer un guide avec de nouvelles méthodes qui permettent de mesurer les portions alimentaires à l’aide des mains, des pouces et des poings au lieu d’une balance.

Les experts considèrent qu’un meilleur contrôle des portions pourrait aider les autres à être en meilleure santé, et ainsi soulager le NHS.

Le guide ‘Find Your Balance’ (trouvez votre équilibre) permet de mesurer les quantités de nourriture à l’aide des mains et de cuillères afin de mieux estimer les portions appropriées lorsqu’on cuisine et sert de la nourriture.

Le guide a été développé suite à l’analyse de la taille des portions observée dans le monde entier afin de préciser à quelle fréquence nous devrions consommer les aliments des principaux groupes alimentaires. Il propose ainsi des conseils sur la taille des portions appropriée chez les adultes en bonne santé d’après une consommation quotidienne moyenne de 2 000 calories.

La BNF a développé des méthodes simples pour mesurer la plupart des aliments à l’aide des mains et de cuillères et ainsi permettre de mesurer les aliments sans avoir à les peser.

Le sondage de la BNF mentionne par exemple que nous mangeons généralement 230 grammes de pâtes cuites, et 10 % des personnes interrogées ont confié en manger 350g.

La recommandation tourne toutefois autour de 180g.

D’après le guide, la portion appropriée pour les pâtes correspond à deux mains jointes en forme de tasse.

Le doigt et le pouce permettraient de mesurer la quantité idéale de spaghetti à placer dans la casserole.

Les amateurs de fromage risquent d’être déçus car la quantité idéale de fromage correspondrait uniquement à deux pouces.

La portion recommandée de poitrine de poulet grillée, de filet de saumon ou de steak cuits représente environ la moitié d’une main, alors qu’une pomme de terre cuite devrait “faire la taille de votre poing”.

Les snacks ne sont pas complètement interdits dans le nouveau guide, mais doivent rester en dessous de 100 ou 150 calories et ne doivent pas être trop fréquents.

Les exemples incluent une petite barre de biscuit chocolaté, un petit sachet de chips, quatre petits morceaux de chocolat (20g) ou un mini muffin, 20g de noix et de graines sans sel ou une quantité qui tient dans la paume de la main, ce qui devrait correspondre à un total de 113 à 137 calories environ.

La BNF prévoit de diffuser son guide sous trois formats : un poster pour le réfrigérateur avec un petit aperçu ; un livret qui revient sur la manière de mettre les recommandations en pratique et une ressource numérique plus longue à télécharger qui fournit davantage de conseils sur les portions.

Bridget Benelam, en charge des communications en nutrition de la BNF, a confié à propos des nouvelles recommandations : “En règle générale, les gens ne pensent pas vraiment à la taille des portions”.

“La quantité de nourriture que nous mettons dans nos assiettes dépend généralement des portions que nous avons l’habitude de consommer, de notre degré de faim et de la quantité proposée au restaurant ou dans un sachet/plat tout prêt”.

“Cependant, nous devons nous assurer que nos régimes contiennent une bonne variété d’aliments en quantités raisonnables afin de maintenir un régime sain”.

“Il ne s’agit pas uniquement de manger moins, il s’agit surtout de manger différemment”.

Marie Claire Dorking