Dessert de fête léger : toutes nos recettes aux fruits

Pavlova aux fruits exotiques

Montez des blancs en neige bien ferme, puis incorporez petit à petit un peu de sucre glace, en saupoudrant, tout en continuant de battre. Ajoutez, délicatement à la spatule, une grosse pincée de noix de coco en poudre ou de poudre d’amandes, selon votre goût. Déposez la meringue sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en formant un grand cercle. Enfournez à four doux, puis laissez refroidir. Garnissez ensuite la meringue de crème chantilly et de tranches de fruits (litchis, mangue, fruits de la passion, kiwis) ou de lamelles de noix de coco fraîche. Décorez de physalis.

Papillotes tutti frutti au chocolat

Préparez un sirop en portant à ébullition du sucre, de l’eau et quelques feuilles de verveine fraîche, puis filtrez et réservez. Épluchez et taillez des kiwis, une mangue, des clémentines et des litchis frais en petits cubes ou en tranches. Mettez tous les fruits dans un saladier, arrosez-les de sirop refroidi. Découpez des grands carrés dans des feuilles de papier sulfurisé, garnissez-les de fruits, arrosez de sirop, fermez en nouant les extrémités avec de la ficelle. Faites cuire les papillotes à la vapeur. Servez avec une sauce chocolat.

Ananas rôti aux épices

Épluchez un ananas. Remplissez une casserole avec un tiers de sucre et deux tiers d’eau. Ajoutez des écorces d’agrumes, une gousse de vanille fendue. Portez à ébullition puis faites cuire l’ananas à feu doux. Egouttez-le et laissez refroidir. Portez à ébullition, dans une petite casserole, quelques cuillerées de miel avec de la cardamome, des baies de poivre du Sichuan, un bâton de cannelle et des graines de coriandre. Laissez refroidir, filtrez. Faites dorer l’ananas dans une poêle avec du beurre, enrobez-le de miel et laissez caraméliser. Servez chaud.

Salade d’agrumes au miel d’oranger

Prélevez quelques zestes de pamplemousses roses, blancs et d’oranges avant de les peler à vif. Prélevez les suprêmes des trois agrumes. Déposez-les dans des assiettes à dessert, en rosace,

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