Deux recettes idéales pour célébrer les grands-mères : gratinée lyonnaise et tarte normande

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La daube, la blanquette, le cassoulet ou le lait de poule... Ces mets familiaux et faciles à faire rappellent leurs grands-mères à bon nombre de Françaises et de Français. A l'occasion de la fête des grands-mères qui aura lieu dimanche, Europe 1 a sélectionné deux recettes réconfortantes pour les célébrer : la soupe à l'oignon lyonnaise, dite "la gratinée", et la tarte normande.

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La gratinée, une soupe à l'oignon lyonnaise

La gratinée lyonnaise est un plat consommé autrefois aussi bien par Louis XV que par les ouvriers des Halles. Elle a longtemps été le plat sur le pouce que l’on mangeait la nuit et qui permettait d’utiliser le pain rassis. Pour la préparer, il faut commencer par faire revenir les oignons dans du beurre. Il faut qu’ils soient bien caramélisés avant d’ajouter de la farine, c’est ce qui donnera sa consistance à la soupe. Puis on ajoute du bouillon de volaille avant de laisser mijoter 30 minutes. Ensuite, il faut garnir la soupière de pain rassis et de fromage râpé sur le modèle d'un millefeuille. Enfin, on ajoute la soupe puis on passe la préparation au four pour la faire gratiner. Petite astuce de grand-mère : avant de déguster, mélangez un œuf avec un peu de vin de Madère et ajoutez à la soupière.

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