Comment limiter les risques de développer du diabète ? Si l'Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm) conseille de pratiquer une activité physique régulière et d’adopter un régime alimentaire équilibré, une nouvelle étude pourrait vous aider à sélectionner les légumes à mettre dans votre assiette. Selon des chercheurs finlandais, les légumes bleus, violets ou rouges auraient des vertus antidiabétiques grâce à l'anthocyane, un colorant naturellement présent. Leurs résultats sont publiés dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Pour en arriver à cette conclusion, les chercheurs se sont concentrés sur les anthocyanes, les colorants présents dans certains légumes. Selon les chercheurs, des études ont déjà mesuré les effets antidiabétiques des anthocyanes. Cependant, elles ne faisaient pas la distinction entre les deux types de colorants naturels : les anthocyanes acylées et les anthocyanes non acylées.

Les anthocyanes acylées sont des antioxydants que l’on retrouve dans de nombreux légumes comme les pommes de terre violettes, les patates douces violettes, les radis, les carottes violettes et les choux rouges et qui présentent des vertus antidiabétiques. Si elles sont “mal absorbées” lors de la digestion, elles présentent des propriétés probiotiques, c'est-à-dire qu’elles régulent le transit intestinal. “De plus, les anthocyanes acylées (...) suppriment les voies pro-inflammatoires et modulent les métabolismes du glucose et des lipides" précisent (...)

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